閱 咖啡

*產區 : 西達摩Guji

*得獎 : 2012 ｢東非精品咖啡協會｣年會中競賽項目｢收獲風味大獎｣ (Taste of the

 Harvest)的首獎◦

*海拔 : 1750~1900 公尺

  示範咖啡:齊格魯精品咖啡

掛耳包可結合濾紙與咖啡壺的功能,方便用最少的工具,手沖一杯好咖啡

一杯咖啡來自於許多程序

如何區別好咖啡與劣質咖啡

善用感官

印度咖啡的產量大約居於世界第五位，主要栽種在西南方的西高止 (Western Ghats) 山脈與阿拉伯海中間的地帶，分布為Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省區。羅布斯塔 (Robusta) 種與阿拉比卡(Arabica)種都有栽植，而且羅布斯塔多於阿拉比卡。印度更是羅布斯塔與阿拉比卡同時具備日曬跟水洗處理，且常態供應、持續商業輸出的唯一國家。咖啡老饕耳熟能詳的另一種印度咖啡便是「麥索金磚」，麥索(Mysore)是印度的一個金礦區，而這裡也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異，外型達到18目的水洗咖啡豆，稱為Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯為麥索金磚或麥索金塊)，以第一個字母組合的MNEB，更成為印度阿拉比卡豆的最高等級。

邁索爾（Mysore）位印度南部在卡纳塔克邦南部、查蒙迪山山麓盆地中，山、水、瀑布、湖、森林…應有盡有，風景秀麗，有“印度公園”之稱的一個古都，與喀拉拉邦接壤。歷史上是邁索爾王國的首都，城市以王宮為中心精巧佈局。位於德干高原的最南端，海拔在770米，所以氣候非常的舒適宜人，適合咖啡生長。附近產金礦、咖啡、茉莉，有自己獨特的繪畫和紗麗品種。

世界咖啡風味

亞洲

印尼-印尼是世界第四大咖啡生產國。某些舉世聞名的經點咖啡都來自這個區域，像是藍色爪哇、

世界咖啡風味

非洲

肯亞-採水洗處理法。肯亞的土壤、氣候，還有當地十分普及的阿拉比卡SL28品種，這種種因

世界咖啡風味 –中、南美洲

        每座莊園的氣候條件、咖啡品種、土壤、處理法各異。在單一產地國家裡就能找到由多種風味所組成的世界。話雖如此，各產區還是有特定的風味傾向。(但請記得，不要將世界咖啡風味指南的敘述視為絕對，各產區內可能存在相當巨大的局部差異。)

剛果種又分為哪些品種?

剛果種當中較為人所知品種有羅布斯塔(Robusta)、科尼倫(Conilon)等。剛果種與阿拉比卡種不同，只能與具有不同遺傳特性的同伴配種，品種的純度不高，種類也不多。

剛果種的主要品種:

商品名稱通常包含: 生豆產地、品種、名稱。 

特定名稱與定義之範例:

藍山(Blue mountain) 產自牙買加藍山地區的阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡種品系之下的品種，有源自馬丁尼克島的帝比卡、留尼旺島(Reunion)的波旁等等。

帝比卡(Tipica) 起源: 衣索比亞/傳播路徑:印尼à荷蘭à法國

波旁(Bourbon) 起源: 留尼旺島/帝比卡的突變異種

象豆 (Maragogype) 起源:巴西的馬拉戈吉佩/帝比卡的突變異種