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世界咖啡風味

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肯亞-採水洗處理法。肯亞的土壤、氣候，還有當地十分普及的阿拉比卡SL28品種，這種種因

     素集合起來，賦予肯亞咖啡獨特的風味。好的肯亞咖啡有強烈的果酸，讓人聯想到成熟的

     黑醋栗、柑橘或櫻桃；肯亞咖啡也擁有強烈的莓類香氣，像是黑醋栗、藍莓，往往還有

     玫瑰果、百香果、鵝莓風味以及花卉般的香氣。肯亞咖啡的風味較為活潑，酸度較高，

     所以很適合搭配巧克力蛋糕或以巧克力為基底的點心。也可以試著用肯亞咖啡做愛爾蘭

     咖啡，並做些有趣的變化，例如實驗以不同種類的威士忌搭配肯亞咖啡。

衣索比亞-衣索比亞被認為是咖啡的原鄉，生產非常多不同風味的咖啡。如吉馬地區(Jimma)產

     巧克力般、口感厚實的咖啡；西達摩(Sidamo)、耶加雪夫(Yirgacheffe)地區充滿花香與水

     果調性的咖啡等。高品質的水洗耶加雪夫，有濃郁的咖啡花香(這種香氣會讓人想到檸檬

     或茉莉花)，還有佛手柑(伯爵茶所具有的典型香氣)，通常帶有優雅的果酸，讓品飲者覺得

     更像是在喝茶而非咖啡。而日曬的西達摩、耶加雪夫則可以品嚐到藍莓、草莓，還有桃李

     類的風味。然而，高品質的西達摩咖啡並不容易取得。

參考 “Coffee with Tim Wendelboe 北歐咖啡” ISBN 978-986-6179-72-3

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作者:akocoffee