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世界咖啡風味 –中、南美洲

        每座莊園的氣候條件、咖啡品種、土壤、處理法各異。在單一產地國家裡就能找到由多種風味所組成的世界。話雖如此，各產區還是有特定的風味傾向。(但請記得，不要將世界咖啡風味指南的敘述視為絕對，各產區內可能存在相當巨大的局部差異。)

中美洲

中美洲有太多不同的微型氣候、品種、處理法(大多為水洗處理法)以及風味。中美洲就像咖啡版的食物市集。你可以在不同的地區找到不同特色的咖啡:

薩爾瓦多-濃郁、口感飽滿且甘甜的咖啡

尼加拉瓜-纖細、優雅、結構完整的咖啡

宏都拉斯-華麗、具水果調性(像是芒果、桃子、百香果)，像果汁一般的咖啡

瓜地馬拉-柔軟、帶有奶油、巧克力與水果風味的品種

墨西哥-如堅果般的咖啡

南美洲

巴西-巴西主要生產阿拉比卡咖啡，但也生產一些羅布斯塔咖啡。

         最好的日曬巴西咖啡通常有飽滿的口感，讓人聯想到巧克力、果乾、柳棗、榛果或杏仁。

         水洗或去皮日曬的巴西咖啡則通常較為優雅，喝起來像杏仁糖和果乾。

         原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長且甜；是很好的早餐咖啡，也適合做成濃縮咖啡加牛奶飲用。

哥倫比亞-哥倫比亞咖啡全部採水洗處理法，並以味道乾淨、優雅而聞名。好的哥倫比亞咖啡風味非常均衡，像果汁一般而且有厚實的口感，帶有桃李類、紅色漿果類等明亮的水果  

        調性，像是紅醋栗、黑櫻桃、紅櫻桃、森林野莓等等，如南部薇拉(Huila)地區產較具水果調性的品種。有時候你會喝到可可及堅果的風味。哥倫比亞咖啡通常適合搭配烈酒，

        因為這種咖啡如果汁般的均衡風味，不會和濃烈醇香的烈酒衝突。

 參考 “Coffee with Tim Wendelboe 北歐咖啡” ISBN 978-986-6179-72-3

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咖啡世界地圖

作者:akocoffee