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咖啡樹屬的植物約有七十種其中有兩種重要的商業作物一種是阿拉比卡種(Coffee Arabica)另一種是剛果種 (Coffee Canephora)阿拉比卡種約佔現行咖啡產量的65%剛果種約佔現行咖啡產量的35%,其他還有亞洲和西非部份地區產的賴比瑞亞種(Coffee Liberica),不過只佔不到咖啡總產量的1~2%。

 

咖啡樹的植物學分類:

被子植物門-雙子葉植物綱-茜目-茜草科-咖啡屬-

1. 阿拉比卡種:品種: 帝比卡(Tipica)波旁 (Bourbon)等等. . . . . . .

         2.剛果種:品種: 羅布斯塔科尼倫 (C.Conilon,羅布斯塔的變種)等等. . . . . . .

「品種」歸於「種」之下,品種可分為以栽培為目的的「栽培品種」以及限於特定地區的「亞種」。舉例來說,「阿拉比卡種帝比卡」或稱「帝比卡品種」,抑或單稱「帝比卡」。

 

 資料來源: “以科學解讀咖啡的秘密” ISBN : 978-986586558-0

  

 

 

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