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  • 3月 11 週三 201513:30

  • 衣索比亞 西達摩 ARDI

產區 : 西達摩Guji
得獎 : 2012 東非精品咖啡協會年會中競賽項目收獲風味大獎 Taste of the
Harvest的首獎
海拔 : 17501900 公尺
處理法 : 自然日晒 在乾燥過程中,採用架高的棚架,增加空氣的流通,避免
咖啡櫻桃在乾燥過程中吸取不好的味道,這就是Ardi較其

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  • 個人分類：精品咖啡
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  • 1月 05 週一 201514:38

  • 咖啡果實經過哪些步驟才會變成一杯咖啡

示範咖啡:齊格魯精品咖啡
掛耳包可結合濾紙與咖啡壺的功能,方便用最少的工具,手沖一杯好咖啡
一杯咖啡來自於許多程序
首先必須從採收的咖啡櫻桃中取出種子,加工成生豆,這道程序稱為精製精製過程中,去除果肉和內果皮的過程稱為去殼;將咖啡豆從果肉取出後要加以乾燥;統一大小剔除裂質豆的過程稱為選豆經過這些程序

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  • 個人分類：咖啡誌
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  • 12月 29 週一 201416:09

  • 如何區別好咖啡與劣質咖啡

如何區別好咖啡與劣質咖啡
善用感官
咖啡豆的氣味香甜,聞起來像新鮮的麵包,而不是聞起來像積滿灰塵的陳舊紙箱另一個不新鮮的指標是,包裝咖啡豆的紙袋有可見的油脂,或咖啡豆本身帶有油亮光澤,這表示咖啡豆的油脂很可能已經氧化,並因此產生苦味
尋找烘焙日期
不管是什麼類型的包裝,都應該明確地標示內容物的產品資

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  • 個人分類：咖啡誌
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  • 12月 16 週二 201422:13

  • 印度麥索金磚

印度咖啡的產量大約居於世界第五位,主要栽種在西南方的西高止 Western Ghats 山脈與阿拉伯海中間的地帶,分布為KarnatakaKerala和Tamil Nadu三大省區羅布斯塔 Robusta 種與阿拉比卡Arabica種都有栽植,而且羅布斯塔多於阿拉比卡印度更是羅布斯塔與阿拉比卡同時具

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  • 個人分類：精品咖啡
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  • 12月 16 週二 201421:57

  • 世界咖啡風味-亞洲

世界咖啡風味
亞洲
印尼-印尼是世界第四大咖啡生產國某些舉世聞名的經點咖啡都來自這個區域,像是藍色爪哇
蘇門達臘棕色峇里好的蘇門達臘咖啡使人聯想到濕土壤皮革菸草,還有略為過熟
的水果這類咖啡口感飽滿酸度低,甜度則非常高爪哇咖啡通常風味稍微優雅一點,
有較多的木頭和堅果味棕色峇里咖啡已有長久歷史,喝起

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  • 個人分類：世界咖啡風味
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  • 12月 16 週二 201421:54

  • 世界咖啡風味-非洲

世界咖啡風味
非洲
肯亞-採水洗處理法肯亞的土壤氣候,還有當地十分普及的阿拉比卡SL28品種,這種種因
素集合起來,賦予肯亞咖啡獨特的風味好的肯亞咖啡有強烈的果酸,讓人聯想到成熟的
黑醋栗柑橘或櫻桃;肯亞咖啡也擁有強烈的莓類香氣,像是黑醋栗藍莓,往往還有
玫瑰果百香果鵝莓風味以及花卉般的香氣肯亞咖啡

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  • 個人分類：世界咖啡風味
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  • 12月 14 週日 201422:37

  • 世界咖啡風味 - 中、南美洲

世界咖啡風味 中南美洲
每座莊園的氣候條件咖啡品種土壤處理法各異在單一產地國家裡就能找到由多種風味所組成的世界話雖如此,各產區還是有特定的風味傾向但請記得,不要將世界咖啡風味指南的敘述視為絕對,各產區內可能存在相當巨大的局部差異
中美洲
中美洲有太多不同的微型氣候品種處理法大多為水洗處理法以及風味中

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  • 個人分類：世界咖啡風味
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  • 12月 12 週五 201400:07

  • 剛果種又分為哪些品種?

剛果種又分為哪些品種?
剛果種當中較為人所知品種有羅布斯塔Robusta科尼倫Conilon等剛果種與阿拉比卡種不同,只能與具有不同遺傳特性的同伴配種,品種的純度不高,種類也不多
剛果種的主要品種:
羅布斯塔Robusta 起源:維多利亞湖橫跨肯亞坦尚尼亞烏干達以西
克威羅Kouillou /科尼倫

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  • 個人分類：咖啡誌
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  • 12月 11 週四 201423:30

  • 咖啡名稱

商品名稱通常包含: 生豆產地品種名稱
特定名稱與定義之範例:
藍山Blue mountain 產自牙買加藍山地區的阿拉比卡咖啡豆
高山High mountain 產自牙買加高山地區的阿拉比卡咖啡豆
牙買加Jamaica 產自牙買加Prime washed及Factory washed的各種咖啡豆
水

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  • 個人分類：咖啡誌
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  • 12月 11 週四 201400:43

  • 阿拉比卡種又分為哪些品種?

阿拉比卡種品系之下的品種,有源自馬丁尼克島的帝比卡留尼旺島Reunion的波旁等等
帝比卡Tipica 起源: 衣索比亞/傳播路徑:印尼荷蘭法國
波旁Bourbon 起源: 留尼旺島/帝比卡的突變異種
象豆 Maragogype 起源:巴西的馬拉戈吉佩/帝比卡的突變異種
藝妓 Geisha 起源:

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