閱 咖啡

健康兩點零 特刊002 2014.5

舌尖上的真相 90個你信以為真的食物謊言

3合1咖啡可能是綠豆磨成的？

喝咖啡已成為很多人的生活習慣之一，為了方便速效，有人會選擇即溶咖啡，還有連奶精、糖粉都幫你調配好的2合1、3合1咖啡。但最近有研究調查發現，即溶咖啡不是用咖啡豆，而是綠豆磨成的，就連香氣也都能以假亂真？

真相是…

綠豆+焦糖色素+人工香精=仿咖啡風味飲料

正統的即溶咖啡，是將咖啡萃取物加工成可溶於水的咖啡顆粒，為了增加風味和香氣，通常還會加上人工香精，至於2合1、3合1即溶咖啡，所加入的人工添加物自然就更多了，所以至少是7合1、8合1。

而號稱無咖啡因的即溶咖啡，其實並不是利用技術將咖啡因抽取去除，而是將綠豆粉炒焙變色後，再加入焦糖色素、人工香精，調製出一杯咖啡風味的化學飲料，或許少了咖啡因，但卻得到更多負擔。奉勸大家，喝咖啡還是要現磨現泡，就連呼吸著飄散在空氣中的咖啡香，不也都是一種感官享受？

即溶咖啡喝了更昏沉

有人說即溶咖啡愈喝反而愈想睡；咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能幫助我們恢復精神，但如果選擇的是用澱粉混充咖啡粉，還加了奶精、乳化劑、香精、糖…這麼多的負擔，還有可能讓我們精力充沛嗎？