閱 咖啡

 

健康兩點零 特刊002 2014.5

舌尖上的真相 90個你信以為真的食物謊言

 

3合1咖啡可能是綠豆磨成的?

喝咖啡已成為很多人的生活習慣之一,為了方便速效,有人會選擇即溶咖啡,還有連奶精、糖粉都幫你調配好的2合1、3合1咖啡。但最近有研究調查發現,即溶咖啡不是用咖啡豆,而是綠豆磨成的,就連香氣也都能以假亂真?

 

真相是…

綠豆+焦糖色素+人工香精=仿咖啡風味飲料

正統的即溶咖啡,是將咖啡萃取物加工成可溶於水的咖啡顆粒,為了增加風味和香氣,通常還會加上人工香精,至於2合1、3合1即溶咖啡,所加入的人工添加物自然就更多了,所以至少是7合1、8合1。

而號稱無咖啡因的即溶咖啡,其實並不是利用技術將咖啡因抽取去除,而是將綠豆粉炒焙變色後,再加入焦糖色素、人工香精,調製出一杯咖啡風味的化學飲料,或許少了咖啡因,但卻得到更多負擔。奉勸大家,喝咖啡還是要現磨現泡,就連呼吸著飄散在空氣中的咖啡香,不也都是一種感官享受?

即溶咖啡喝了更昏沉

有人說即溶咖啡愈喝反而愈想睡;咖啡因是一種中樞神經興奮劑,能幫助我們恢復精神,但如果選擇的是用澱粉混充咖啡粉,還加了奶精、乳化劑、香精、糖…這麼多的負擔,還有可能讓我們精力充沛嗎?